年味渐浓，游子归乡。随着春节临近，我区各类“坝坝宴”、“自办宴”等集体聚餐活动进入高峰期，为保障广大群众的身体健康和生命安全，攀枝花市东区市场监督管理局现发布温馨提示。

　　一、集体聚餐需报备，食材安全放首位。

　　农村“坝坝宴”“自办宴”举办者、承办者是食品安全第一责任人，每餐次就餐人数100人（含100人）以上的，应当在集体聚餐举办前2日由举办人或者承办人向村（居）委员会报告，签订《食品安全承诺书》，接受相关人员的检查、指导。宴席不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类、野生菌、新鲜生黄花等高风险食材；不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒。采购时应认真查验，主动索证索票，确保所有食材新鲜安全、来源可溯。

　　二、操作规范守细节，厨师健康是前提。

　　应选择平整、硬化、远离污染源25米以上的场地，并确保餐饮具和工用具清洗消毒到位。承办厨师应持有效健康证明，帮厨人员要身体健康，保持良好的个人卫生。加工过程中，必须做到生熟食品分类、刀具案板分类、容器分开，严防交叉污染。确需制作凉菜卤菜的必须设有专间、使用专用工具容器，严格规范操作。

　　三、危险物品严管理，误用风险要警惕。

　　醇基燃料要实行专人管理，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存，防止作为白酒误饮。农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工及就餐场所内，避免当作食品误食或混入食品引发安全事故。在加工过程中不得使用非食用物质和滥用食品添加剂。

　　四、节约粮食莫忘记，珍惜资源共努力。

　　按需采购食材，合理安排菜单，加工过程物尽其用，坚决制止农村集体聚餐中的餐饮浪费行为，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的良好社会风尚。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪费，自觉践行“光盘行动”。

　　五、应急准备不可少，有备无患心更安。

　　承办100人以上集体聚餐时，要严格留样。每品种菜品留样量不少于125克，使用消毒后的密闭容器冷藏保存48小时以上，并详细记录留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。如聚餐后有人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，举办者或承办者应立即将患者送医救治，并第一时间向所在村（居）委会和当地乡镇政府报告，保护好现场，配合相关部门开展调查处置工作。参加聚餐的群众发现聚餐活动有食品安全风险时，应当及时提醒其改正，也可以拨打12315热线或向属地市场监管部门举报。