2021年春节将至，为规范餐饮服务经营行为，保障节日期间餐饮食品安全，有效预防食源性疾病的发生，使广大居民度过一个欢乐、祥和的春节，攀枝花市东区市场监督管理局采取三项有力举措，结合“春雷行动 2021”狠抓餐饮环节疫情防控和食品安全监管工作。

　　持之以恒构建源头防范。以餐饮业、集贸市场、大型商超、食品批发商为检查对象，出动执法人员400余次，检查各类经营户1000余户，重点检查粮油米面和肉制品、腌腊制品、冷链食品、酒类、饮料、糖果水产品、海产品、调味品、炒货等节日消费量大、消费者举报申述多的食品品种。对其购进渠道是否合法、产品感官性状是否异常、有无检测报告、能否提供供货商经营资 质以及采购票据等进行检查，并制定《东区节令食品抽检计划》，以不指定、不打招呼方式，随机对辖区食品生产、流通、餐饮环节经营的腌腊制品、糖果、炒货、速冻食品等进行监督抽检。此外，结合冷链疫情防控工作，针对2021年1月2日入攀的进口冷链食品进行“三证明（即：检验检疫证明、消毒证明、出仓证明）一报告（即：核酸报告）一信息（即：追溯信息）”检查，要求辖区经营冷链食品的经营户入“川冷链”平台进行登记，并在该平台上收发货物，做到冷链食品来源可追溯。

　　不遗余力狠抓过程监管。开展“后厨专项”整治回头看，对前期，结合去年“后厨专项整治行动”发现的问题，举一反三对辖区餐饮经营户进行监督检查，组织400余家食品经营户从业人员进行培训学习，从食品原材料采购、加工过程中卫生管控、餐具清洁消毒、三防设施使用、从业人员卫生健康、保持后厨卫生方面做了详细讲解。严禁采购过期、感官异常、来源不明、未按要求进行检验检疫食品，严禁使用非食品原料加工制作食品，严禁超许可范围经营，禁止加工制售来自长江禁捕水域的水产品。倡行“公筷公勺”“光盘行动”“自觉抵制长江’野’味”，发放各类宣传资料近1万余份。并对近年来发生的食品安全事件、消费投诉、行政处罚案例进行解析，给餐饮经营户敲响警钟，切实提高餐饮经营户食品安全责任意识。此外，要求2家，第三方网络订餐平台对入网餐饮经营户资质审核、配餐过程的卫生管控、送餐人员健康卫生管理等方面开展自查。要求其按照《中华人民共和国食品安全法》规定，在平台页面上公示供餐单位相关资质证件，如实记录保存平台交易信息，禁止配送超许可范围的食品、来自长江禁捕水域的水产品及加工制品、资质证明不齐的进口冷链食品以及感官异常的食品。

　　全力以赴巩固防疫成果。按照《四川省2021年新冠肺炎疫情防控工作指南（第二版）》，做好餐饮行业新冠疫情防控工作，节日期间实行24小时值班制，严控聚集性活动，提倡家庭聚会聚餐不超过10人，喜事缓办、丧事简办、宴会不办。组织辖区冷链食品从业人员接种新冠疫苗。在餐饮行业推进“四川天府健康通”应用，要求在经营场所张贴场所码，实行“扫码+绿码”通行管理。