当前正值野生菌大量上市的时间，许多市民购买或采摘进行尝鲜，随着交易量加大，风险也随之而来。连日来，区市场监管局聚焦野生菌销售、食用等环节，对辖区重点农产品交易市场、商家开展检查，确保安全。 

　　“你这个菌子是从哪里进的货？”“变质腐烂的、不认识的、有毒的菌子坚决不能售卖。”8月3日上午，区市场监管局执法人员在农贸市场对售卖菌类的商家摊位进行检查。 

　　“近段时间我们和各街道、综合执法部门对农贸市场、市场周边以及临时摆摊售卖野生菌的点位开展全覆盖检查，严查来路不明、品种不清、种类混杂的野生菌，一经发现，一律禁止销售。”区市场监管局执法人员介绍，除了源头市场，执法人员还对餐饮门店等开展排查，督促餐饮机构严格落实食材进货渠道、台账登记、留样等各环节。截至目前，累计开展日常巡查130家次，完成餐饮门店专项检查94次，暂未发现违规采购加工野生菌等相关问题。

        为保障您和家人的生命健康安全，请务必提高警惕，严格遵守以下加工与食用安全提示。

        一、严守“三不”原则，把好采购关

        坚持不采摘、不购买、不食用自己不熟悉的野生菌类。多数毒蘑菇与可食用菌外观高度相似，目前没有简便方法辨别野生蘑菇是否有毒。请勿从路边摊贩、流动商贩等渠道购买来源不明的野生蘑菇，应前往证照齐全的农贸市场、大型超市或专业交易批发市场选购。民间流传的“颜色鲜艳有毒、颜色朴素无毒”“遇银器变黑有毒”“大蒜同煮去毒”等鉴别方法均缺乏科学依据，切勿轻信。颜色鲜艳、霉变、幼小难辨识的品种，坚决不碰。

       二、规范加工烹饪，消除安全隐患

       严禁凉拌生食，任何野生菌均不得生吃或凉拌。务必烧熟煮透，切忌急火快炒、半生不熟，建议先用开水焯烫3～5分钟，再进一步烹饪。每次只加工和食用一种野生菌，避免不同种类野生菌混杂加工，防止毒素叠加引发严重中毒。不食用隔顿、剩余的野生菌。

       三、严守食用禁忌，远离致命误区

      食用野生菌前后24小时内严禁饮酒。酒精会与菌类中的某些成分发生化学反应，生成新毒素或加速毒素吸收，极易诱发中毒或加重脏器损伤。老人、儿童、孕妇、慢性病患者尽量不吃野生菌。学校（含托幼机构）食堂、单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、医院食堂及农村坝坝宴等集体聚餐场所，严禁加工、制售野生菌。

       四、掌握应急措施，把握救治时机

      食用野生菌后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、幻觉等不适症状，应立即采取简易方式催吐，第一时间拨打120急救电话或前往就近医疗机构就诊。妥善保留剩余野生菌样品，就医时主动告知医生食用情况，以便快速识别毒物、开展针对性治疗。切勿拖延观望或轻信偏方自行处理，以免延误最佳救治时机。

       “菌子虽鲜，安全为先”。请广大市民朋友切实提高安全防范意识，自觉远离野生菌消费风险，共同守护“舌尖上的安全”。如发现违规加工经营野生菌等违法违规行为，请立即拨打12315举报。